核桃与羊肉搭配做的粥,是冬天里温补的好选择,快来看看吧

 

食材

原料:大米100 克,羊肉75 克,核桃仁30 克,姜末1 小勺

调料:料酒1 小勺,盐2 小勺,香油1/2 小勺

1. 将羊肉洗净,沥干水,放在砧板上剁成末,加入料酒和香油拌匀。

2. 将核桃仁放入沸水中略焯,撕去表皮,剁成碎末。

3. 将大米淘洗干净。

4. 取一净砂锅添入4 杯清水,上旺火煮沸,放入大米煮沸后续煮20 分钟。

5. 加入羊肉末、核桃仁和姜末,再以小火煮成稀粥,调入盐,续煮5 分钟即成。

小贴士

① 羊肉末用料酒和香油拌匀,不仅可去除羊膻味,而且煮粥时容易散开,口感也好。

② 如果选用罐装清水核桃仁,应先进行焯烫处理,去除酸味后再煮粥。

选自《千姿百味肉末香》这本书,版权所有。

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