香辣卤鸭头

主料:鸭头

辅料:肉桂、大茴香、小茴香、公丁香、草果、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、鱼露、白糖、盐、生抽、姜酒、料酒、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒

步骤:

1.准备好肉桂、大茴香、小茴香、公丁香、草果、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒用纱布包好;

2.鸭头洗净后冷水入锅加生姜、料酒氽水,捞出过冷备用;

​3.锅里倒入油加热,放入生姜、大蒜、干辣椒爆香,然后小火加入白糖翻炒至变色,再加入豆瓣酱翻炒;

4.倒入料酒​、生抽、老抽、鱼露和盐;

​​ 5.倒满一锅水加入香料包煮沸10分钟;

6.接着把鸭头放进去,大火卤15分钟,转小火卤1个小时,最后关火浸泡即可。

装碟

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