大厨蒸馒头时都要加点它,馒头又松又软,吃起来还有甜味

 在中国的传统美食当中很多人都非常喜欢吃馒头,这个原因有很多,其中最主要的原因就是馒头本身松软好吃而且可以搭配各种菜肴,吃起来也方便,不像米饭那样还得用碗盛。

虽然如此,大家在蒸馒头的时候还是有很多问题的,最主要的一个问题就是如何让馒头蒸得又松又软,今天就来为大家分享一下蒸馒头的秘诀,是一位退休大厨不小心说漏嘴的,他说蒸馒头时加点特殊的东西,蒸出的馒头又松又软,吃起来还有甜味。让我们一起来看看具体的做法吧。

第一步:在150克的温水当中加入大约6克的酵母和40克白砂糖,用筷子将酵母和白砂糖完全的融化了之后放到一旁静置到温水变凉。

第二步:准备一个干净的盆子,在盆里面500克中筋面粉和3克食用盐,再向面粉当中倒入大约100克的牛奶,一边搅拌一边向面粉当中倒入酵母糖水,等到酵母水完全的倒入到面粉当中并且面粉完全的被搅拌成絮状之后将它揉成光滑的面团。

提示:加入牛奶很重要,这就是本文所说的秘诀,加入牛奶可以让蒸出的馒头又松又软,吃起来还有丝丝甜味,非常好吃。

第三步:将面团揉好了之后盖上一层保鲜膜,将它放入到一个比较温暖的环境当中,等到面团发酵到原本2倍大小的时候拿出来。

第四步:面板上撒上适量的干面粉,再将发酵好的面团拿出来放入到面板的上面,手上也粘上一些干面粉,用双手再一次揉面,让面团里面的排出来,这个时候大家可以用刀将面团给化开一下,如果面团里面蜂窝状的孔洞变少了,说明空气已经排空了。

第五步:继续揉面成长条的形状,用刀将面分成大小均等的剂子形状再一次揉成馒头的形状,在蒸帘上面放上笼屉布,将这些馒头的生胚摆放在笼屉布的上方,这个时候注意馒头生胚不要摆放的过于紧凑,在它们之间隔几厘米的距离,防止二次发酵的时候馒头生胚粘在一起。

第六步:将摆放好馒头生胚的蒸笼放到蒸锅里面,不加水也不开火,盖上锅盖让馒头生胚在锅里面二次发酵15分钟左右。

第七步:将笼屉取出来,再向蒸锅当中加入适量的清水,大火烧开了之后将笼屉再一次放入到蒸锅当中,盖上锅盖蒸大约15分钟之后关火。

第八步:关火之后不要马上就将馒头取出来,让它在蒸锅当中继续焖五分钟左右再关火,这个时候的馒头不仅松软还好吃,也不会有馒头蒸出来容易憋的现象,要比我们平时的做法好吃很多倍哦,感兴趣的朋友们可以试一试。

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