早餐必做的煎卷子,松软香甜,底部金黄焦脆,一个不够两个管饱!

 

早餐必做的煎卷子,松软香甜,底部金黄焦脆,一个不够两个管饱!

秋天的早上越来越冷了,今天江苏的温度已经下降到了22度,和国庆前的温度简直天差地别,兔兔走在路上,一阵秋风吹来,不由得打了一个寒颤,这天气,真冷。秋天真的来了,萧瑟的秋风还让人闻到了冬天的味道。

这种天气里,早餐一定要吃一些热乎乎的,热量高的东西,才能抵御冷空气的侵袭,才能在换季的时候少生病。这不,兔兔今天就为家人准备了美味又热乎的早餐:煎卷子。

这煎卷子是兔兔偶然在网上看到的,觉得配方简单,做法更是简单,现在这种天气吃它正好。煎卷子其实和粤式葱油饼有些相像,不过换了造型和做法,兔兔用的是一次发酵法,做起来更省时间,也更加松软可口,具体做法和配方兔兔分享给大家,请大家往下看吧!

【配料】

中筋面粉300g / 酵母4g / 清水150g / 白胡椒粉 / 食用盐 / 植物油 / 香葱

【步骤】

1、4g酵母用10g温水化开备用,这个水是在150g水里面的。

2、剩下的140g水用来揉面团,边加水边搅拌,按照自家面粉的吸水量来加水,不要加多了。

3、面团揉至表面光滑,兔兔基本是用手揉面的,觉得用手揉出来的面有温度,兔兔享受揉面的过程,很踏实。

4、面团不需要发酵,直接用擀面杖把面团擀开成薄片。

5、用刷子在面片上刷一层植物油,撒上适量白胡椒粉,食用盐和葱花。

6、面片从一边卷起,切成均匀的小段。

7、拿起一个面团拉长,然后捏住两端向不同的方向卷一下,就和卷麻花一样,当然整形也不一定按照我这个来做,自己喜欢整成什么样子就整成什么样子。

整形好之后,排在平底锅进行发酵至两倍大。兔兔觉得发酵好的面团有点像猪蹄,肥肥的真可爱,哈哈哈。

8、发酵好的面团不用拿出锅,直接从边缘倒入适量植物油,开始小火煎。

煎至底部微微泛黄就加入适量清水,盖盖子大火烧,听到滋啦滋啦的声音时,表示水分差不多干了,这个时候开锅盖,卷子已经熟了,出锅即可。

看这就是漂亮的底部,咬起来脆脆的。上面面团的部分撕开来非常绵软可口。早餐用来配粥吃,饱腹又美味。大家千万别错过哦!

如果早上来不及做,可以晚上揉好面团放在冰箱保鲜层低温发酵,第二天早上直接整形开始煎就可以了。兔兔这种一次发酵法,省时间,还美味,大家赶快试试吧!

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