教大家做传统米酒,家中米酒最常的吃法你知道几种呢?

 在我故乡有一种酒叫做甜酒,也叫做白米酒,制作工艺非常简单,口味香甜醇美,深受故乡人喜爱。

一到天热时,就会做来解渴,每次做的量不多,做一次够吃一天,每次做好都会放入冰箱里冷藏几个小时,这样吃起来口感更好,清清爽爽的,非常的解渴,而且米酒的营养价值非常的丰富,听老一辈人说每当家中有产妇时,月子中的产妇身体虚弱,而米酒 能补虚补血补脾肺,最合适不过了。

米酒善于窜透,能通肝、肺、肾经,入肺经,能补肺之虚寒的功效,肺又主皮毛,故米酒又能养颜,常吃的人皮肤好,这样的米酒你可喜欢!

白米酒

食材:

主料:糯米5千克

辅料:酒曲2粒

做法:

1:糯米浸泡3小时以上至用手易辗碎即可

2:糯米浸泡好之后,洗干净沥干水分备用

3:蒸锅水烧开,将糯米倒入蒸笼大火蒸熟

4:蒸熟后取出降温至温热(约35度)左右

5:用勺子将米饭拌散备用

6:酒曲碾碎成末撒入米饭中拌均匀

7:取一个干净带盖的盆子装入米饭

8:然后用勺子压紧实,压的越紧实越有利于发酵

9:将压紧实的米饭中央留出一个窝,方便于盛取米酒

10:再用筷子将酒窝周边插出小孔

11:盖好盖放在温度较高的地方发酵2-3天至散发出酒香味米饭漂浮起来即可食用

如果米酒做得比较多一次吃不完,可以盛出装在干净的酒瓶中储存,想吃的时候随取随用,而且储存的越久越香。

家常醉鸭

食材:

主料:老母鸭300只

辅料:姜1块,葱3棵,香叶少许,米酒600克,盐适量,鸡精适量,生抽适量

做法:

1:老母鸭洗干净剁成块,姜一半切块,一半拍碎,葱打结

2:剁好的老母鸭用姜片,盐腌制半个小时

3:锅中热油,油烧至5层熟时,放入姜碎,爆香

4:放入老母鸭翻炒至焦黄,炒干水分

5:加入生抽,盐,鸡精,香叶翻炒均匀至上色

6:加入米酒,香葱结大火烧开转小火慢炖

7:炖至老母鸭软糯时大火收汁

8:装盘撒上香叶即可

酒酿丸子

食材:

主料:酒酿适量,糯米丸子适量

辅料:枸杞适量

做法:

1:锅中清水烧开

2:放入酒酿烧开转小火慢煮至酒香弥漫

3:放入丸子,枸杞

4:煮至丸子漂浮起来即可

酒酿荷包蛋

食材:

主料:酒酿,鸡蛋

辅料:枸杞

做法:

1:锅中热水烧开转小火,放入枸杞

2:打入鸡蛋(注意鸡蛋打入后要等鸡蛋定型后再用勺子轻轻的将鸡蛋翻个面)

3:小火煮至鸡蛋熟透

4:加入米酒大火烧开即可出锅

酒酿糟肉

食材:

主料:五花肉300克,酒酿2勺

辅料:腐乳2块

做法:

1:五花肉洗干净切成5cm厚,10cm宽的大片备用

2:将酒酿,腐乳用勺子拌均匀调成酒酿腐乳汁

3:将每块五花肉均匀的裹上酒酿腐乳汁

4:装碗上蒸锅蒸熟即可

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