崇明老灶红烧肉,是记忆中的味道!

 这有些事啊还真经不起念叨。

特别特别是在嘴馋的时候。

一碗老灶烧出来的红烧肉......

灶台是要有灶花的

灶膛是要烧柴火的

烧火的人是要这样的

肥猫是要偎灶的

青菜是要装小篮的

肥膘是要两指厚的

这才对嘛!

哪里哪里都对了嘛!!!

这就是到自己家了,捋袖子开做。

两斤半厚切五花肉

小半碗家酿浊米酒

一块老姜,爱切不切

四勺白糖,多多益善

两锅铲生抽一锅铲老抽

冷锅小火这就滚上吧

十五分钟香气四溢,开盖翻匀酱色,盖盖继续滚

喜欢肉皮弹牙的,滚一小时。喜欢肉皮酥糯的,滚一个半小时。

我喜欢哪个口感,你猜?

端上桌的瞬间,整个世界安静了,只有温暖的烟火气和响亮的吞咽声。

信息来源丨食色迹

主编:陈珺

责编:陈珺

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