5分钟煮锅好菜,秋季补水又营养,润肤瘦身抗衰老,多吃还不长胖

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主料:酸黄瓜70g 肥肠200g辅料:油适量 盐适量 桂林辣椒酱10g 美极豉油2g 浓缩鸡汁2g 白糖5g 姜片2g 蒜片2g 红椒件3g 淀粉适量酸黄瓜炒肥肠的做法1.将肥肠清洗干净(处理方法在好豆网中有介绍),切成2~3厘米的长段。不要过短,肥肠受热会收缩,过小影响成菜卖相及口感。2.准备好食材。

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3.将辣椒酱、美极豉油、白糖、浓缩鸡汁放入调味碗中拌匀。4.将腌制酸黄瓜的腌汁(约15毫升),也倒入调味碗中。5.加入淀粉,拌搅均匀后,制成一个酸辣味的调味汁。6.肥肠水氽是关键的步骤,所以用多图说明:用小煮锅,加入足量的清水,大火烧至锅底有像虾眼般大小的气泡(俗称“虾眼水”),此时的水温约是70~80度(气泡大,水温低,反之则是水温高),改小火保持水温。7.将沥干水分的肥肠倒入。

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8.用筷拨散,搅动。9.在这个水温下,肥肠会慢慢变硬及回缩,当收缩变硬到如图所示时,肥肠已经达到加热温度在60度以上,已经是半熟状态了。10.迅速将步骤8中的肥肠连带水一起倒入漏筛中,沥干水分,备用。11.大火烧锅至5分热,下步骤2的酸黄瓜,改小火,将酸黄瓜水分焙炒干水分,然后盛起,备用。12.将炒锅彻底清洗干净。大火烧锅至8分热(约200度),下适量的花生油,再下姜片、蒜片爆香后,将步骤10的肥肠倒入,迅速翻炒约20秒。

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13.将步骤5的调味汁倒入翻炒几下。14.放入步骤11的酸黄瓜,炒匀。15.下红椒件炒至收汁,即可出锅。16.出锅装碟,稍加整理,即成。

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