天呐,我最近居然做了这么好吃的面包?

区别与平常的蛋糕,这次的蛋糕融入了咖啡与奥利奥,蛋糕里掺杂着咖啡的一丝苦涩又带着奥利奥的香甜,两者一融合,口感极佳,好吃极了~这就是下午茶的必备甜点啊~

材料:

香浓咖啡45克

鸡蛋4个

奶粉7克

玉米油40克

低筋粉48克

糖粉40克(辅料:淡奶油200克,细砂糖20克,奥利奥碎50克)

做法:

1、先准备一杯香浓的咖啡(用东菱DL-KF1061咖啡机做的咖啡)

2、咖啡倒入盆子里加入奶粉搅拌均匀

3、加入5克糖粉搅拌均匀

4、加入玉米油搅拌到完全乳化没有一点油星为止

5、蛋白和蛋黄分离

6、乳化的咖啡液加入一个蛋黄搅拌均匀

7、筛入低粉,用手抽画之字搅拌均匀

8、分别一个一个加入蛋黄,用手抽画之字搅拌

9、搅拌均匀的咖啡蛋黄糊放旁边备用

10、蛋白加入三分之一糖粉用打蛋器高速打

11、打到粗泡加入三分之一糖粉

12、打到泡沫细腻加入剩余的糖粉用中速打

13、到湿性发泡就可以了,这时候烤箱选择上管160度,下管170度预热

14、取一少部分和咖啡蛋黄糊搅拌,用硅胶刀画J字搅拌

15、把搅拌好的咖啡蛋糊倒入剩余的蛋白中,继续用硅胶到J字搅拌法搅拌均匀

16、搅拌好的咖啡蛋糊倒入模具中,震一下

17、放入烤箱用上管160度,下管170度烘烤20分钟,烤好后取出脱去烤盘,倒扣在晾网上冷凉

18、去200克淡奶油,放20克细砂糖隔冰水打发

19、打发后加入50克奥利奥碎用硅胶刀和奶油搅拌均匀

20、把奥利奥奶油抹平到蛋糕体上后卷起来

21、完成啦(卷好后放冰箱冷藏一个小时左右再吃口感更好哦)


转载请注明出处抓虾网 » 天呐,我最近居然做了这么好吃的面包?

条留言  
给我留言