《酒店餐饮企业文化建设整体解决方案》易钟主讲，北京大学音像出版社2009年3月出版，8DVD，定价580元。5.8折，336元。
 易钟：中国餐饮人俱乐部创办人，2006中国培训师竞争力排行榜评为中国十大餐饮管理专家，清华大学餐饮酒店总裁班客座教授、并担任多家酒店的高级管理顾问。毕业于酒店经营管理专业，并就读于剑桥商务管理专业，ISO9002国际质量认证内审员，曾就职于全国十大酒店管理集团之一--开元旅业集团，一直从事酒店及服务行业的筹备、策划、管理及培训工作，在管理及培训工作中积累了丰富的经验和独特的理念。
企业文化建设是现代酒店管理所关注的一个热点问题。但不少企业在追随国外酒店管理集团等优秀企业甚至诸如狼、雁等动物特质文化时，并没有找到自己企业应当导入什么样的文化，以及如何导入等关键问题的答案，以至于陷入了很多误区里，却费了很多的人力与物力，最终只落得只种苗不得果的局面。那么，酒店企业文化的内涵是什么？企业该如何提炼并传播企业价值观？该如何选择适合自身发展的文化？企业又如何导入才能有效？在本课程中，将剖析文化内涵，着眼企业文化建设、传授实战要领。
课程提要：
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第一讲 酒店为什么需求企业文化（上）
前言
企业文化的定义与组成
第二讲 酒店为什么需求企业文化（下）
企业文化建设的作用
企业文化建设误区及现存问题
第三讲 核心篇：塑造企业价值理念（一）
案例：麦当劳的文化
价值观与企业价值观
企业领导的价值观(上)
第四讲 塑造企业价值理念（二）
企业领导的价值观(下)
企业价值观的提炼
企业理念提炼的来源
提炼企业核心理念的五个问题(上)
第五讲 核心篇：塑造企业价值理念（三）
提炼企业核心理念的五个问题(中)
优秀的企业精神案例分享
第六讲 核心篇：塑造企业价值理念（四）
餐饮酒店优秀企业的理念
提炼企业核心理念的五个问题(下)
第七讲 核心篇：传播企业价值理念（一）
引言
领导的表率作用
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统一目标激励
楷模与培训结合(上)
第八讲 核心篇：传播企业价值理念（二）
楷模与培训结合(下)
制度规范 行为约束
创造良好的传播环境
小结
第九讲 保证篇：做好企业文化制度建设（上）
企业规章制度的构成
明确岗位职责
制定工作程序和标准
建立监督检查 考核奖惩制度(一)
第十讲 保证篇：做好企业文化制度建设（下）
建立监督检查 考核奖惩制度(二)
无情制度 有情管理
制度需要维护与矫正
编制企业文化手册
第十一讲 物质篇：创造企业统一形象（上）
饭店的物质层文化
CI出我们的文化
装饰出我们的文化
服务出我们的文化(一)
第十二讲 物质篇：创造企业统一形象（下）
服务出我们的文化(二)
创新出我们的文化
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