家宴必备菜品 当红传家姜蓉鸡

 当红传家姜蓉鸡

原料:

清远鸡1000克,生姜200克。

调料:

盐、色拉油各适量。

制作:

1、将鸡治净,纳盆加盐,给鸡全身“按摩”。

2、竖拍姜取姜汁,再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。

3、姜汁加盐,均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮,腌制2小时。

4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟,取出后用风扇吹30分钟至凉,再将鸡斩件入盘,摆成整鸡造型,待用。

5、将部份姜丝纳碗加盐,然后加入热油爆香取姜油, 均匀地浇在鸡身上。

6、再将剩下的姜丝加盐,炸成肉松状,铺撒在鸡身上,以花瓣稍作点缀即可。

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