下饭的手撕鲅鱼绝对是饕客的最爱

 

主料

鲜鲅鱼2条、玉米面150克、黄豆面50克、面粉20克、酵母约3克、水约120克

调料

葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、五香粉3/4小勺、胡椒粉1克、花椒粒20~30粒、盐1.5小勺、生抽3勺

将鱼肉撕开,加玉米饼摆盘即可小贴士

1.这种做法腌鲅鱼要咸一点才好吃,而且和玉米饼子搭配最合适。

2.风干后鱼肉紧致有嚼劲,撕着吃最好。

选自《巧厨娘海河鲜》这本书,版权所有。

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